最详细的蛋黄酥做法，最简单的语言，即使是小白也一学就会。

　　蛋黄酥口感酥脆，香甜，但是制作过程有点麻烦，需要耐心，毅力，难度系列偏大，但是没关系，本文一出，菜鸟都能轻松成为大师，做出唯一的口感，美味的蛋黄酥。

　　来看具体操作

　　油皮材料：中精面粉200g，猪油70克，糖20克，水85克。

　　油酥材料：低精粉140克，固态猪油70克。

　　馅：红豆沙馅350克，咸蛋黄16个。

　　步骤 1

　　蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸熟，也可以烤箱烤，

　　步骤 2

　　油皮材料全部倒在一起揉光滑，要能拉出薄膜，然后保鲜膜封起放在一边醒面。

　　步骤 3

　　醒面时间，把油酥材料全部倒在盆里，拌匀到全部融合，无颗粒状态，这步忘记拍照了??????????

　　步骤 4

　　分料，油皮每份23克、油酥每份13克、正好可以分16个，搓圆待用。

　　步骤 5

　　油皮擀开、把油酥完整包裹其中、包好收口向下，放在案板上

　　步骤 6

　　然后轻轻用手掌压扁，擀面杖上下擀动，成牛舌状

　　步骤 7

　　从头卷起来，放一边，松弛10分钟，

　　步骤 8

　　乘着面团松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆放一边

　　步骤 9

　　松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次擀开

　　步骤 10

　　擀成长条

　　步骤 11

　　还是从头卷起

　　步骤 12

　　卷好盖保鲜膜松弛10分钟的样子，松弛好的面才有伸展性

　　步骤 13

　　乘着二次松弛时间的间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用

　　步骤 14

　　把二次松弛好的面，像这样用大拇指在中间，压一下

　　步骤 15

　　再两头捏在一起、成图中样子、就可以进行左后擀卷了

　　步骤 16

　　从中间开始擀，擀成圆皮

　　步骤 17

　　把包了蛋黄的豆沙馅，放在面皮中间，

　　步骤 18

　　虎口收拢，大拇指和食指运动、收口收紧，不要露馅出来。

　　步骤 19

　　收口向下放置、稍微整形

　　步骤 20

　　取一只蛋黄液稍微兑点水，刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻

　　步骤 21

　　烤箱预热165-170度上下火，先烤30-35分钟、再调到175度，10分钟上色取出，要随时注意观察，不要烤糊了

　　烤好的蛋黄酥凉了之后，酥的掉渣，在加上豆沙，鸭蛋的香甜，实在是赞不绝口啊，这种层次，唯一的口感，也对得起辛苦的过程。在辛苦中收获喜悦的欢乐，不错不错，蛋黄酥的做法你学会没有，留个言。

　　蛋黄酥可谓是老少皆宜，我称它是月饼界的爱马仕一点都不为过。饼皮非常酥脆，一口咬下去，层层叠叠，酥皮的油香、温润绵密的红豆沙、鸭蛋黄咸香漏油，让人回味无穷。”

　　新鲜咸蛋磕到碗中，捞出咸蛋黄。

　　用水清洗表面残留的蛋白。

　　洗净后平铺在烤盘上，喷上高浓度的白酒去腥。

　　送入烤箱烘烤，180度，烤5分钟后取出晾凉。

　　红豆洗净提前一晚泡发，沥去浸泡的水，倒入锅中加适量清水。大火煮开后煮15分钟关火，盖锅盖焖15分钟，转中火把红豆煮至软烂。

　　把煮好的红豆和汁水一同倒入料理机打成泥。

　　红豆泥倒到平底锅。

　　分次加入油和糖翻炒。

　　炒至成团即可，晾凉备用。

　　红豆馅分成25g每份，用红豆沙包住咸蛋黄，放好备用。

　　油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中，少量多次加入水搅匀。

　　油皮：把材料揉成光滑柔软的面团。

　　油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。

　　油酥：低筋面粉和猪油搅拌均匀。

　　油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

　　把油皮和油酥分别平均分成16份。

　　用油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　用擀面杖把面团擀开成椭圆形，翻面。

　　从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　把卷好的面团收口朝下，竖放，再次擀开成椭圆形。

　　从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　取饼皮用手指按压中间，两头往中间捏，用手按扁后擀开。

　　用饼皮包住馅料，用虎口慢慢收口捏紧。

　　收口朝下放入烤盘，蛋黄酥表面刷上蛋黄液。

　　撒上少许黑芝麻。

　　送入提前预热好的烤箱，180度，中层上下火，烘烤30-40分钟。

　　/红豆馅/1、煮红豆不能一直用同一个温度煮，这样煮红豆是很耗时间的，按照做法步骤的方法做就可以减短煮的时间了。期间要把浮沫撇掉，这是红豆的涩味来源之一。2、如果只是做红豆粥吃，红豆用以上方法煮到用手指可轻轻捏碎就可以加糖调味了。必须先把豆子煮软了再加糖，不然很容易糊底的。3、如果做红豆泥馅料，把豆子煮烂后，在炒制的时候分次加糖和油，这样炒出来的红豆馅不容易炒糊而且甜度也容易拿捏。/水/配方中水的份量为参考值，不同品牌的面粉吸水性会不同，因此水的准确用量要按实际情况而定。/油皮/1、油皮的状态应该是软硬适中且有延展性的，面团太干可少量多次地加入水调整，千万不可一次性把水全部加完，面团太软再加入面粉调整会比较麻烦。2、油皮揉好后或还没使用前，要用保鲜膜包好防止表面干燥。3、油皮需要有足够的松弛时间，特别是每次卷好后一定要盖好保鲜膜松弛，不然包的时候会因为皮表面干很容易破掉，烤出来的饼皮就不美观了。/其他/1、没有猪油，可以用黄油代替，但黄油版的起酥效果比用猪油做的会差一点。2、刷面用蛋黄液制作方法：碗中放入1个蛋黄和1勺水搅匀即可。

　　做点心可以下载美食app，配方、做法步骤和注意事项里面都有详细介绍。蛋黄酥酥皮就是那种老式月饼的做法，馅和广式月饼差不多。我接触到的有两种，一种是表面光滑刷蛋液爬芝麻；另一种是外表看起来就很有层次感加了色素的，这种颜值更漂亮些。但不加色素的吃着更安全。本人非专业烘焙，业余爱好。

　　蛋黄酥，香甜鲜酥，美味可口，可是制作方法有一点繁琐，如何制作简单又美味的蛋黄酥呢？

　　简易版蛋黄酥的做法步骤

　　1.

　　先用豆沙包上咸鸭蛋黄。

　　2.

　　再用蛋挞皮把豆沙包起来如图。

　　3.

　　烤箱上下火200度烤十五分钟。

　　4.

　　在烤箱里拿出来刷蛋黄液。

　　5.

　　撒上黑芝麻在烤五分钟。

　　6.

　　完成。

　　是不是很简单呀。

　　蛋黄酥最最最好吃的做法n

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　　：

　　我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第450个原创回答。

　　虽然烘焙来源于国外，但是蛋黄酥却是一款地地道道的中式点心，利用猪油起酥、以小包酥的手法将油酥包入水油皮中，经过醒面、两次擀卷、松弛等操作，包入红豆沙咸蛋黄馅，烘烤的时候就就满屋飘香，成品咬一口层层叠叠，口口酥脆、咸香可口，真的是掉渣的好吃！

　　我每年到中秋前后，除了制作月饼，还会制作一些蛋黄酥送给亲朋好友，自己手工制作的蛋黄酥收到了一致的好评！

　　今天除了分享配方，我还想分享一些我制作蛋黄酥的经验，供大家参考！（配方我会在文末分享）

　　原材料的选择上：

　　1、优质的猪油，无论是自己熬或者购买都可以。猪油的起酥效果是最好的，胜过黄油。作为一款中式传统点心，为了传承美味，建议还是选择原汁原味的猪油。

　　2、咸鸭蛋的选择，更建议是市场上买生的咸鸭蛋，洗净以后，敲蛋壳取蛋黄，用高度白酒喷洒表面，在烤箱烘烤至8分熟，表面再喷一层白酒，这样做是为了去腥。

　　3、面粉选择：油皮选择中筋面粉，油酥选择低筋面粉，经过揉面和擀卷，中间的松弛，让面团获得一定的筋度，有韧性。我个人是手工揉面、摔面，做出来的蛋黄酥非常美味。

　　操作上：

　　1、手工揉面（家里有厨师机也可以用它）

　　2、充分的松弛

　　3、包的时候千万不要露馅，否则最后蛋黄酥就会”笑哈哈“裂开了！

　　分享了制作蛋黄酥的要点，最后分享我个人私藏的蛋黄酥的一个配方，希望对大家有帮助！

　　以上就是Vivi对于”蛋黄酥怎么做？“这个问题的一点看法和配方分享。

　　欢迎大家在评论区晒出自己的蛋黄酥作品，一起共享烘焙的乐趣哈！

　　纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！

　　中秋即将来临，许多爱美食制作的小伙伴，都喜欢自己制作蛋黄酥来送亲朋好友，不仅健康美味，还有真情实意的心意更为珍贵。

　　准备食材：

　　油皮：中筋粉150克，猪油50克，糖粉10克，水70克

　　油酥：低筋粉120克，猪油60克

　　馅料： 红豆沙，肉松，咸蛋黄

　　制作过程：

　　油皮：先把猪油跟中筋面粉，糖粉用筷子搅拌成屑状，再一点一点往里加水，边加边搅拌，然后充分揉，揉至表面光滑，封上保鲜膜，松弛30分钟

　　油酥： 猪油跟低筋面粉充分揉，因低筋粉易成团，且是2比1的比例，不需要加水，松弛30分钟

　　咸蛋黄：需要事先泡一下油，最好12小时以上，捞出，面上喷上高度白酒，放烤箱烤10分钟左右即可，放凉备用

　　1 把两个面都取出，切成一个个小剂子，油皮剂子赶成面饼，包入油酥剂子

　　2 把口收紧赶成面饼，然后卷起再松驰15分钟

　　4 把松驰好的面团赶成小圆饼，中间放入豆沙蛋黄馅，在放点肉松，然后封口，搓圆

　　5 烤箱170度预热

　　6 把蛋黄酥的原坯放入烤盘，表面刷上蛋黄液，再在上面撒上黑芝麻点缀

　　7 放入烤箱，170度，烤30分钟即可

　　记住蛋黄酥的油皮，面跟油的比例是3:1，油酥面跟油的比例是2:1，咸蛋黄?油喷酒是为了口感不干，不腥。做好的蛋黄酥请尽快食用，因为没有添加任何防腐剂，保质期不长。

　　朋友们有空可以尝试去做一下，自己做的蛋黄酥卫生，食材选择空间大，可以做椰蓉，果仁，紫薯。最重要的是价格实惠哦！

　　大家好！我是寿司妈妈！很高兴能跟大家一起分享美食的快乐！期待您的关注?点赞，有好的意见跟建议请在评论区互动，谢谢大家阅读！我们下期见！

　　大家好，

　　关于这个问题“蛋黄酥怎么做更酥更好吃？”我的回答如下：

　　酥皮类糕点是我们中国的传统点心，一直备受人们喜爱。而近几年大红大紫的蛋黄酥更是成为人们的心头好，据说一个双十一销量就有几亿个。蛋黄酥可以说是起源于传统苏式月饼，苏式月饼

　　经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，它的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝。而蛋黄酥则是在这种传统糕点之上经过改良而成的

　　但是大家都知道做酥皮点心费时费力，不好掌握，许多人都止步于它，不敢轻易尝试。其实掌握好要点，做开酥点心也是很容易的，下面咱们就来看看怎样做出又酥又好吃的蛋黄酥吧。

　　油皮：中筋面粉180g、猪油64g、细砂糖36g、盐1g、水66g-70g；

　　油酥：低粉135g、猪油66g、莲蓉或者豆沙450g、咸蛋黄18个、生蛋黄1个、熟黑芝麻适量。

　　第一步：油皮材料都放面包机里揉着，一个揉面程序就差不多了，能够拉出薄膜的状态。面揉好之后放保鲜袋里醒着。油酥材料都放在一起混合均匀揉好后装保鲜袋先放冰箱冷藏。

　　第二步：再来分馅料。把莲蓉或者豆沙分成25克一个，团成圆球备用，盖个保鲜膜防止干燥。

　　敲重点：要用油豆沙，不能是水性豆沙哦。

　　第三步：我们北方没有卖生咸鸭蛋的，所以我一般就用真空包装的，不用喷酒烤什么的，个人觉得直接用也没有腥味。取一个馅按扁，包入一颗蛋黄，利用虎口慢慢往上收，最后收口然后滚圆，所有都这样操作。

　　敲重点：每做好一个都盖在保鲜膜下面防止风干。

　　第四步：油酥和油皮都均匀分成18份，一份油皮包裹一份油酥，就像包包子一样包好。

　　敲重点：注意油皮要注意保湿，我一般用保鲜袋覆盖，保鲜膜太薄，一撩起来就容易皱巴巴，操作一个从袋子底下现拿一个。全部包好后继续覆盖保鲜袋，醒5-10分钟。

　　第五步：醒好以后取一个剂子，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间向上擀一下，向下擀一下把它擀开。擀好的长度大概比手稍微短一点点，然后由下至上卷起。

　　敲重点：还是都需要覆盖保鲜袋保湿，擀一个拿一个，全部擀好后醒个五分钟。

　　第六步：醒好以后进行第二次擀卷，第二次擀卷和第一次一样操作，不要来回擀。全部擀好后还是醒5——10分钟。

　　第七步：醒好以后，取一个卷中间按一下，两端向中间折叠，按扁成圆形剂子。

　　第八步：用手掌按压成圆形剂子，放一个馅料上去，用虎口慢慢往上推直至收口，把口捏紧。

　　敲重点：不用擀面杖擀皮，不如用手掌按压方便。这样的收口方法最后不会在底部形成一个大面疙瘩，不需要揪掉。整个过程还是需要覆盖保鲜袋的。

　　第九步：快做完时预热烤箱180度，一个蛋黄加一点水化开，每个蛋黄酥上刷点蛋液。

　　第十步：刷好以后送入烤箱烤5-8分钟，待蛋黄干燥拿出来再刷一遍蛋液，然后撒点黑芝麻装饰一下送入烤箱继续烤25——30分钟就可以了。

　　第十一步：出炉冷却后密封保存，半月不会坏掉的。

　　1、问：为什么需要揉出薄膜？

　　答：因为后面需要进行两次擀卷，不出膜的话延展性不够不好擀开，容易破裂。

　　2、问：必须用面包机揉面吗？

　　答：面包机或者厨师机能比较快速出膜，而且是懒人好帮手。当然手揉也是一样的，因为加入了大量猪油，也是能很快出膜的。

　　3、问：为什么那么需要保湿呢？

　　答：蛋黄酥需要经过2次擀卷再加上中间的醒面时间，时长比较长，如果不做好保湿，表皮风干后特别容易开裂、漏油、起皮。

　　4、问：为什么擀卷时不能来回擀呢？

　　答：来回擀特别容易混酥，就是成品是不分层的状态，油皮油酥混合一体了，不但卖相不好，口感也差。

　　5、问：为什么要刷两遍蛋液呢？

　　答：为的让颜色更加美观，一层蛋液显色效果差，这个不会影响口味，只会影响卖相，刷几次看自己喜好就行，如果刷一次，那就刷第一次时就撒黑芝麻。

　　这款蛋黄酥制作算是简单了，配方很容易出层次，成品层层酥脆掉渣，甜咸交融，口味恰到好处，真的特别美味。成品可以出18个。蛋黄酥制作方法大家学会了吗？有任何问题都可以给山海留言，咱们共同探讨交流提高。

　　蛋黄酥是酥皮类点心，外面是层层分明的酥皮，一般外面买的馅料有枣泥，蛋黄，肉松什么的，因为制作过程相对来说比较繁琐，所以单个价格也是小贵的

　　现在越来越多的把蛋黄酥作为中秋伴手礼当月饼来送，那么我们怎么在家里做出好吃的蛋黄酥呢，一是磨炼自己耐性，因为整个过程可能得好几个小时，二就需要技巧了。

　　很多方子的蛋黄酥一般都需要揉出手套膜，但是如果是不经常做，不想买厨师机。又不会揉手套膜，这个时候我们就需要找到一种方法，不出手套膜一样能做出很好吃的蛋黄酥的方法了。

　　分享一个看起来非常多步骤，但是实操其实比较简单的蛋黄酥做法，一样能吃出层层酥脆的酥饼。

　　以下是一份8个的量

　　材料。中筋面粉（水油皮用量）80克

　　细砂糖（水油皮用量）10克

　　水（水油皮用量）30克

　　猪油（水油皮用量）25克

　　中筋面粉（酥皮用量）65克

　　猪油（酥皮用量）30克

　　红豆沙（馅料用）145克

　　蛋黄（馅料用）8个

　　蛋黄（装饰用）一个

　　黑白芝麻（装饰用）少许

　　做法:第一步，蛋黄喷上白酒上锅蒸至8分熟的样子，不要流出油就好，也可以用烤箱，但是烤箱的要求相对较高。

　　2.将水油皮材料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15～30分钟。

　　3.将酥皮材料混合揉成光滑的面团包上保鲜膜醒20分钟。这样跟前面的时间正好重合，争取在同一时间醒发结束。

　　4.处理豆沙馅，如果买的现成豆沙比较湿，可以放些面粉混合成可以揉成团。或者不粘锅不放油小火炒掉些水分也可以，然后把蛋黄包进去。这里我们还暂时用不到豆沙馅，所以可以先包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会。

　　5.将醒好的水油皮，酥皮面团平均分成各8个小份，搓成圆球。

　　6.取一块水油皮压扁，然后包入一个酥皮面团，像包包子一样包紧。挨个包好醒发15分钟。一边包要把前面包好的都放进保鲜膜下，不然后面面团太干处理起来比较麻烦。全部包完，包保鲜膜醒15分钟。图我有些找不到了，用了之前做桃花酥的，其实这几个步骤处理方法都一样的。

　　7.取一个面团，擀成长舌状，然后再从上到下卷起来，动作一定要轻一些。不要破皮。都擀好以后用保鲜膜再次包起来醒15分钟。

　　8.进行第二次擀制。这次的处理方法跟第一次一样，不同的是我们横着拦腰下手擀。然后擀成长舌状，再卷起来。依然是保鲜膜15分钟

　　9.醒发结束，取一个小面团，中间压一下，然后两边对折捏起来，按扁，用擀面杖擀成像饺子皮一样的面片，不要来回擀，不要太用力，破皮会影响层次。

　　10.全部擀好，拿出豆沙馅，挨个的像包包子一样包进去，收口捏紧，开口向下放。

　　11.刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度30分钟左右就完成了。烤箱温度具体看自家烤箱脾气来定。

　　要说蛋黄酥其实也算是月饼的一种，就是用油皮和油酥包裹住内馅儿，跟苏式月饼的制作是差不多的。所以中秋节吃蛋黄酥也是很应景的。而且现在越来越多人都自己做蛋黄酥，朋友圈经常能看到心灵手巧的美厨娘晒出各种精致的蛋黄酥，还有的自己开店卖这种糕点，感觉搞烘焙的要是不会做蛋黄酥都有点说不过去了。

　　莲蓉蛋黄酥 by jmy的私房菜

　　从制作上来说，蛋黄酥确实也是个看起来复杂但是实际操作简单的点心， 酥皮是关键，很多朋友擀酥皮的时总破皮。今天就分享给大家一个超级详细的蛋黄酥制作过程，图片很多，也是为了让大家看明白。而且这个食谱的作者（豆果认证达人jmy的私房菜 ）莲蓉和猪油都自己做的，完完全全的手工，这份用心就很赞了！

　　【食材清单】

　　油皮：低筋面粉 150g，猪油50g，水60g，糖粉5g

　　油酥：低筋面粉120g，猪油60g，

　　馅料：咸蛋黄16个，干莲子300g，油适量，冰糖适量

　　黑芝麻适量，鸡蛋 1个

　　【详细做法】

　　做莲蓉馅

　　1、干莲子先用温水浸泡两个小时以上，然后用牙签把莲心挑掉 ，莲心要挑干净不然熬出来的莲蓉会苦。

　　小贴士：也可以买现成的去芯莲子

　　2、锅内放大半锅水，莲子放进锅内，大火煮开后转小火煮到莲子酥烂，放凉。

　　3、莲子放料理机里打成泥，太干不好打的话，加些熬莲子的水。

　　4、起油锅，锅子烧至滚烫，放入冷油，油温六成热时放入两块冰糖，开小火慢慢将冰糖熬化。熬至冰糖呈现焦糖色冒泡泡的时候，糖色熬好。

　　5、放入莲子泥，快速炒匀，让莲子泥均匀的裹上一层糖色。

　　6、炒匀后莲子泥里分三次加油加冰糖，每次油与糖彻底融合后再加下一次的油与糖，此时颜色还不够深，再加些红糖。熬好的红莲蓉放凉待用。我这次还做了没加红糖的白莲蓉，只放了油与冰糖。

　　熬好的红莲蓉

　　白莲蓉

　　熬猪油

　　选用的是猪板油，熬出来的油比较香也更白些。

　　1、把板油用温水洗净切成小块，放入锅内，加入大半碗水，放入几片生姜与一克盐，开着锅盖大火烧开直至水干，转小火。生姜能去腥，盐能让猪油保质期加长。

　　2、水烧干后盖上锅盖转小火慢慢将油熬出来，期间用锅铲不时的推动一下锅底，以免糊锅，直到油渣发黄，锅内油变清澈，捞出油渣，熬好的猪油放至不烫手后过一遍筛。

　　3、熬好的猪油，洁白细腻，非常的香，吃面条或菜饭时放上一些，绝对的好吃，用来炒菜也是很香。

　　好白啊！！！拌饭超级香！

　　做油皮和油酥

　　油皮和油酥的材料

　　1、150克低筋面粉，50克猪油，60克水，5克糖粉放碗里，揉成光滑的面团，不需要揉出筋膜来的哦，这样的烤出来才更酥。

　　2、120克面粉与60克猪油揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

　　油皮和油酥

　　3、松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。

　　4、油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦。

　　5、取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长，卷起，用保鲜盖好松弛二十分钟。

　　6、松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。

　　包馅

　　1、生咸蛋洗干净，敲开后只取蛋黄，清洗干净蛋黄外面的蛋清，我喷了些朗姆酒去腥增香。

　　2、把蛋黄包进莲蓉馅，包汤圆那样包好，搓圆，莲蓉馅每个25克重，咸蛋黄约15克左右，这样馅差不多40克重。

　　3、把松弛好的面皮对折朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，莲蓉蛋黄馅放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下，依次全部包好。

　　4、包好的蛋黄酥放入烤盘，刷一层蛋黄液，撒些黑芝麻做点缀。

　　5、放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。烤好后取出放凉。

　　烤的时候我都会盯着看，太治愈了呀

　　看看这成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黄沙沙的还冒着油。配杯茶水，开动吧^_^

　　【小贴士】

　　1、蛋黄酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥。

　　2、莲蓉馅可以用豆沙或别的馅代替，如果不想自己熬馅的话可以买现成的馅。