长裙竹荪烩鸡腰。

　　材料:鸡腰200克,精盐8克,云腿30克,味精2克,胡萝卜30克,胡椒粉l克,干竹荪30克,鸡清汤500克,蒸蛋黄糕30克,芝麻油5克,莴笋30克。

　　做法:

　　1、干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

　　2、鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟。

　　3、炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。

　　长裙竹荪排骨汤

　　1.把排骨给清洗好，切成适合的大小，生姜切成片状。锅中倒入适量的清水，等水煮沸腾之后，把排骨放到锅中给煮一下，再捞起来，把水给沥干，再放到锅中。

　　2.再把排骨放到清水中，放上调味料，再加上适量的盐，撒上点胡椒粉，料酒，生姜，竹蒸，等汤煮到沸腾之后，用小火炖一个小时左右，再放上适量的枸杞，就可以关火出锅进行食用了。