用料

　　油皮

　　中筋粉 206

　　猪板油酥油 61

　　糖 45

　　水 106

　　油酥

　　低筋粉 120

　　猪板油或酥油 61

　　馅儿料

　　豆沙 500

　　蛋黄 20

　　王氏蛋黄酥（新手零失败）的做法步骤

　　步骤 1

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　咱们先做油皮，因为油皮需要醒一个小时！ 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1：20 二速15：00 搅好的面团会出膜呢?? 盖好保鲜膜，醒一个小时！

　　步骤 2

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　再来做油酥！ 把油酥的材料倒入搅面缸，拌匀！

　　

　　步骤 3

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　把醒好的油皮，油酥，豆沙馅，均分20份！

　　步骤 4

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　然后把油酥包入油皮内！ 醒10分钟！！

　　步骤 5

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　把醒好的油皮擀成牛舌状！ 不要擀的太长！！！ 大概12cm左右就可以

　　步骤 6

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　沿着一边卷起牛舌装的油酥，

　　步骤 7

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　继续醒10分钟！ 记得盖保鲜膜，不然油皮干了可就不好包了呢！

　　步骤 8

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　

　　重复第五部的方法，将醒好的油皮再次擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟！

　　步骤 9

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　将醒好的油皮擀来，包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧口，尽量收的好一点，烤出来的才好看！

　　步骤 10

　　

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　依次包好。摆到金盘内，刷蛋液，撒黑芝麻

　　步骤 11

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　180°上下火，30分钟 然后开热风10分钟！ 随时注意颜色，油皮外表雪白，蛋黄金黄，有龟裂纹就可以出炉啦！

　　步骤 12

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　切一个。金黄酥的掉渣！ 发图朋友圈吧